Amy~甜蜜點心小廚房

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為了自己 為了家人 我回歸家庭了
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新烤箱~DOCTOR GOOD第二代&西班牙巴斯克麵包&古典巧克力蛋糕


有了基礎證照  烘焙技藝卻依舊裹足不前 
經好友鼓勵來到義興上課 又燃起熊熊烈火
上了這些課程讓我不得不檢視目前所有設備
所以有個很好的理由,告訴自己敗下吧! 一定不會後悔!!!

以前沒經驗也沒有規劃下擁有烘王, 1板瓦斯烤箱及親友不要的尚朋堂
那...烘王在做小姐時就超壞了 
瓦斯烤箱在上班期間曾幫我做出上千盒蛋黃酥,鳳梨酥
趕貨的日子  不良的生活品質 讓我開始厭惡烘焙
離開職場後,閒閒沒事又去學麵包,順利考取證照,便再度打開了這扇門 
用著雙手揉合著麵糰  當家人由不喜歡到一日不可無
我想...終究還是喜歡烘焙 這次我把自己的愛全部給了家人
踏上了這條令自己開心 不再後悔的不歸路

 

有了好友的認證 DR.GOOD是我的第一選擇
除此網路上有口皆碑
外型上,品質上很難挑剔
溫度旋鈕的好觸感及保溫層板包覆的完美真令我驚艷
道道地地的台灣貨更加讓我放心 開了箱便是一個讚!!!

出爐架淺烤盤和另外購買的深烤盤

上層的均勻版

下層的均勻版


圓型處為烤箱燈 
前方橫擺的金屬為上火感溫棒
下方也有一支


送達時間完全沒有搓合 老公無意下幫我買了顆鳳梨
碰巧用來開爐  幫我減少機油不好的味道

由於烘焙室就在陽台上  加上烤鳳梨 期間只有少許異味
換言之 我是覺得機器上品管做得相當好 沒有厚厚一層的工業機油
開爐特意把烤箱們半開通風整整一晚
踏實地再擦拭一遍
開始第一個作品......古典蛋糕



用了周老師的配方
咖啡杏仁蛋糕體 以分蛋的方式 蛋糕綿密濕潤
爐溫~ 感覺上火強  下火稍低
不過  我想....很快可以習慣小姐脾氣

老師配方原本是4顆蛋 我改成6顆蛋
其他則按照比例計算 唯獨覺得法芙娜巧克力有些甜 
便減少蛋白中砂糖
烘烤時咖啡味和杏仁飄香 現在才知這兩種超搭  讚啦!!!

急忙趕出門 隨意亂切 但真是好吃  
列入最愛配方

西班牙巴斯克麵包~前一天製作老麵 









 


經歷18小時後 打開蓋子 我的老麵呈淡淡乳酸味
呈現密2麻2狀態 我想應該是成功!!YA~~

另做了液種麵糰
 
主麵糰完成並基發 撒入餡料洋蔥,黑胡椒粒,培根片
並2次摺疊法 再發30分鐘完成

整形這樣
還有厚實點 比較這兩種口感
 

第一爐出來了  有些焦黑


第二爐趕緊守在爐前 並適時幫他遮陽



但...還是微焦


組織感覺不錯  
口感也非常鬆軟我想我應該有成功
哈哈...可愛的家人對我說 
媽媽 ....今天這兩款是我吃過最好吃的蛋糕,麵包
我想.....是老師的功勞還是烤箱的功勞????

殘念~~~~
令人尊敬的麵包 
老饕下肚只需短短幾秒間 工序卻是經歷40多小時
令人尊敬美味的麵包  更令人尊敬的歐包師傅
所以以後買歐包時  再也不會覺得他價格昂貴了
做了這款麵包  我....也開始尊敬自己  哈哈

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