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Amy~甜蜜點心小廚房
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試做孟老師配方 白饅頭

以前做過包子 
時好時壞  成品落差很大     
朋友手中有這本書 
就借回家好好讀一讀

以前做包子心中總有些有很疑問   
剛好這本精闢解說   可讓我進一步認識饅頭

會做麵包之後 
常會以麵包標準來製作 但實際上饅頭比麵包好做
且做出成品還不太難吃呢!
這一次  成品就給了我不少信心  哈!

徒手揉揉 麵糰呈三光~(麵糰 手 容器都光光 乾乾淨淨)
略醒5分鐘
麵糰略鬆弛就可桿捲成柱狀
柱狀搓長  
切成適當大小再墊上饅頭紙
 

這是後發的相片~

後發等 25~30分鐘(溫暖的環境下 約28度C以上)  
再入蒸籠蒸
以中大火蒸 [冷水算起 蒸20分鐘]
20分鐘後熄火
不急著先蓋  約等10分鐘
再略開小小縫 讓他稍微透氣 (如溫差驟降 會縮)

掀開來長這樣
(麵糰放得有些擁擠 且過高 頂到蒸籠有些貓)

  
  
 
那....老公試吃了一個 好像有滿意喔!
雖然吃起來有些口感  還不是心中那種軟度
還是添了不少信心

用它讓當做家人的早餐 冷冷的天氣  熱呼呼的粉適合啊
哈哈 簡單又快速的饅頭 待下次 再繼續試試!!
 

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