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Amy~甜蜜點心小廚房
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為了自己 為了家人 我回歸家庭了
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第一次的可麗露全記錄

很感激!!
有句話和目前的心情match
就是前人種樹後人乘涼 

透過好友還有網路達人的筆記和配方真的讓我輕鬆做canel ′e
買模→認識銅模→養模→了解蜜蠟的特性及應用→烘焙→輕鬆脫模
沒有擾人的蜜蠟難清理問題
也無在高溫250。C焦糖焦化濃煙產生(我家烤箱在後陽台)
真的很開心  心情快.....飛上了天!!

喜愛canel ′e~
並非趕流行和盲從
去年在品悅糖與canel ′e邂逅,家人就愛上它
便四處打聽模型和相關文章
尊貴的銅模真的很難購得 價格也非常貴
應該算是我的模具內之最
但因家人喜愛所以毫不考慮敗下!!


 
 
蜂蠟二三事~
聽說蜂蠟很難清理 所以都幫烤盤封上一層錫箔紙
桌面也鋪烤焙紙以防滾蠟滴濺
取一不鏽鋼容器(不用太大,用不完的回收,並冰回冷凍)
這....蜂蠟呈片狀很容易敲碎→放入耐熱不鏽鋼容器
烤焙前~
把裝好敲碎蜂蠟的容器放入正在預熱的烤箱
帶上布手套→趁熱將蜂蠟入銅模(約每一個約一湯匙)→以最快速度滾好(如滾太厚再回烤箱溶化再重複上一動作(這...花了一些時間)→
多於餘的蜂蠟再倒回容器內
從沈小妹,明豐養蜂場購得的蜂蠟


這次取125g蜂蠟,調800ml麵糊 共做12顆
滾好的蜂蠟並把剩餘的倒回  最後還剩下約2/3 




滾的技術粉爛  哈~ 
但薄薄一層(最後可麗露只有一顆輕微沾黏)
蜂鑞很快就乾 我把多餘的  用手指剝一剝
另太厚的再進烤箱再溶化重滾一次

 
左為煮好的冷卻麵糊
右為冷藏24H熟成的麵糊  明顯變成又香又濃稠


  
入烤箱~
左~約末20分中開始BIBI~BOBO
右~之後開始明顯長高


          
 約末40分~
左~開始焦化
右~之後待焦化熟成(因用尚笨趟,所以爐內溫度不平均造成高低落差)



約60分鐘出爐了~
趁熱扣出!
雖外型不是很好 但很開心!
..ㄏㄏ....第一次烤  還用這烤箱有這樣的成果!!!
其中....不黑的是我喜歡的顏色
 

右邊那顆就是溫差不均的成果
嚐了嚐.....內部口感和組織略差一點
 

切開來組織還算不錯!!
 

特寫及試吃~
外皮焦脆 內餡Q香不黏口 真是香甜滿足
小小口品嚐大大滿足 滿室香氣 真是.....甜蜜好滋味 
第一次.....自己有滿意 期許下次會更好!!

 


     
 
用乾淨布擦拭銅器 放入保鮮盒
和500D CANON一起睡
哇哈哈~會.....很快再見面!! 
今夜做夢都會笑 

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