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Amy~甜蜜點心小廚房
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為了自己 為了家人 我回歸家庭了
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海綿蛋糕&泡芙&檸檬布丁派

昨天一口氣做3種甜點  另打2種餡料  一回家立刻倒頭就睡
........怎麼會這麼累啊

今天的泡芙(奶油空心餅)是全部學員最迷你(最小的)
好家在   size算是在標準內  所以還是要再努力練習  不然很危險!!


烤好的泡芙本身有濃濃蛋香
加上配方的卡式達醬  還蠻好吃!!
若改用香草夾和多一點的蛋黃來作餡料.............會更加迷人

趁麵糊溫度還夠時要趕快入蛋汁  溫度夠蛋液較容易與麵糊結合
打好的麵糊較稠  烤出來體積會較大較澎
           麵糊較稀  烤出來體積較小
入爐前一定要噴水  有助於烤焙  (中途不可開爐門以免塌陷!!)


檸檬布丁派~
這個派皮配方真的很好吃
有點像拿破崙酥皮  布丁餡則加入很人工的檸檬汁  所以有些扣分
所以下次一定帶新鮮果汁去換人工甘味或把牠 做成紅豆餡
加上微鹹酥皮應該會更優
 
海綿蛋糕~
很意外老爸很喜歡 一直跟我說 這是他記憶中的味道
原本一直都做戚風蛋糕讓家人吃 
很耽心他們會吃不慣 
.....但這  意外合長輩口味  真的很高興
很單純的蛋香味咀  嚼還略有口感  不需泡打粉 就能成就古樸好滋味!!

順手拿切吐司的麵包刀來切
蛋糕有彈性,組織略粗(與戚風) 散發濃濃蛋香   !  
 
 

蛋糕較紮實  很容易切成漂亮切片


用三明治袋一一包好
取用很方便!!

 

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